طرز تهیه سس ووسترشِر یا ورچستر انگلیسی؛ چاشنی لذیذ سالاد سزار و انواع گوشت
تاریخ انتشار: ۱۳ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۳۷۲۴۳
طرز تهیه سس ووسترشِر (Worcestershire Sauce) طرفداران خاص خودش را دارد؛ آن‌ها که به آشپزی به شکل یک فن و هنر نگاه می‌کنند و نه یک الزام و رفتار برای سیر شدن! حتما با سس ووسترشر یا ورچستر انگلیسی را بلد باشند. بیایید ببینیم این سس چیست و چطور درست می‌شود؟
سس ووسترشر چیست؟
سس ووسترشر که به اختصار به آن سس ووستر می‌گویند، یک سس انگلیسی قدیمی و محبوب و رازآلود است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سس ووسترشر عطر و طعمی منحصربه فرد دارد. در تهیه آن از انواع ادویه استفاده می‌شود و اغلب برای بهبود کیفیت خوشمزگی به دستور تهیه غذا‌ها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شود. از این سس در تهیه سالاد سزار، خوراک لوبیا، صدف، و غذاهای تهیه شده از گوشت گاو بهره می‌گیرند.
نکته مهمی که در خوشمزگی این سس نقش دارد این است که بعد از آماده سازی باید آن را چند مدت نگه داشت تا حسابی جا بیفتد و یک ووسترشر واقعی شود.
البته سس ووستشیر را می‌توان به شکل آماده از فروشگاه‌های لوکس تهیه کرد، اما اگر بخواهید آن را در منزل تهیه کنید این مطلب برای شماست.
طرز تهیه سس ووسترشر در خانه
سس ووسترشِر یکی از معروف‌ترین سس‌های انگلیسی است که در دستور اصلی به شیوه تخمیری به دست می‌آید.
با باور خیلی‌ها سس ورچستر، این چاشنی لذیذ، چیزی بیشتر از یک سس است و واقعا یک هنر و یک دانش تخصصی است.
کاربرد این سس در تهیه برخی از سالاد‌ها مثلِ سالاد سزار بسیار اهمیت دارد. به خصوص اگر به دنبال طرز تهیه سالاد سزار هستید.
این سس همچنین برای مرینیت کردن انواع گوشت مناسب است. گوشت‌های مختلف وقتی با این سس طعم‌دار شوند، بسیار لذیدتر خواهند شد.
شاید آن زمان که سازندگان ووسترشر برای اولین بار دست به ترکیب و ساخت آن زدند هیچ وقت فکر نمی‌کردند این سس در زمانی کمتر از یک قرن یکی از محبوب‌ترین سس‌های دنیا باشد.
خیلی از آشپزهای قدیمی می‌گویند که مواد اولیه این سس محبوب، سال‌ها مخفی باقی مانده بود. هنوز هم برخی معتقدند رسپی‌های موجود از سس ووسترشر هیچ کدام دستورالعمل اصلی اصلی آن نیستند.
تهیه ووسترشر مواد اولیه زیادی نیاز دارد، با این‌حال= دستور تهیه آن بسیار آسان است.
*نکته: به علت در دسترس نبودن برخی مواد اولیه آن همانند ملاس در این مطلب جایگزین آن‌ها انتخاب شده است.
ابتدا باید بدانید طعم و عطر این سس بسیار بستگی به کیفیت ادویه‌ها دارد. اگر می‌خواهید سس ووسترشر طعم بهتری داشته باشد، باید چوب تازه یا دانه ادویه‌ها را تهیه و پودر کنید.
*نکته: در این دستور از شیره انگور به جای ملاس استفاده شده است.
مرحله دوم:سیر را کاملا بکوبید و در ظرف مناسبی بریزید. سرکه سیب، سویا سس، عسل، روغن زیتون، شیره انگور و عصاره تمبر هندی را به ظرف سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. برای تهیه عصاره تمبرهندی ۵ قاشق غذاخوری تمبر هندی با کمی آب گرم مخلوط کنید تا باز شود. سپس آن را صاف کنید.
مرحله سوم:تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و آهسته آهسته به سایر مواد بیافزایید. آب لیموترش تازه را نیز اضافه کنید و کاملا هم بزنید. اگر ماهی آنچوی یا کولی خشک شده داشتید آن را کاملا خرد کنید و به سس اضافه کنید. در انتها این سس را باید کمی بجوشانید.
مرحله چهارم:شکر را درون تابه‌ای مناسب بدون روغن روی حرارت کم بگذارید تا آهسته کاراملی شود. در این هنگام سس را درون ظرفی دیگر روی حرارت زیاد ۳ دقیقه بجوشانید. پس از گذشت این زمان شکر کاراملی شده (سوخته نباشد) را به سس اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا سس شما غلیظ و یکدست شود.
این سس را بهتر است درون بطری مناسب و درب بسته به مدت ۲ تا ۳ هفته درون یخچال نگه دارید و بعد مصرف کنید. (قبل از مصرف باید سس را صاف کنید)
نکات کلیدی در تهیه سس ووسترشر به‌جای سرکه سیب از ماءالشعیر تلخ نیز می‌توان استفاده کرد. دقت کنید که این سس دارای طعم و عطر بسیار قوی است، پس در مصرف آن زیاده روی نکنید.منبع: زیسان
کلیدواژه: قاشق چایخوری پودر قاشق غذاخوری سالاد سزار اضافه کنید طرز تهیه یک قاشق تهیه سس
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۳۷۲۴۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
احتمال جدایی رشفورد از منچستریونایتد
باشگاه منچستریونایتد ممکن است تابستان پیش رو مهاجم انگلیسی‌اش را در لیست فروش قرار دهد. - اخبار ورزشی -
به گزارش خبرگزاری تسنیم، منچستریونایتد به خاطر فراز و نشیب‌هایی زیادی که در فصل جاری داشته، انتظار می‌رود در تابستان پیش‌رو شاهد تحولات زیادی در ترکیب خود و احتمالاً کادرفنی‌اش باشد. برخی رسانه‌های انگلیسی در چند روز گذشته خبر داده‌اند که این باشگاه انگلیسی در نظر دارد در پایان فصل جاری اریک تن‌هاخ را از سمت سرمربیگری این تیم اخراج کند.
حالا نشریه «میرر» خبر می‌دهد که منچستریونایتد برنامه‌ای برای تمدید قرارداد رافائل واران ندارد و این مدافع فرانسوی که قرارداد فعلی‌اش با این باشگاه در پایان فصل جاری منقضی می‌شود، در تابستان پیش رو به عنوان بازیکن آزاد از جمع شیاطین سرخ جدا خواهد شد.
نشریه انگلیسی «اکسپرس» هم خبر داد که منچستریونایتد خود را آماده جدایی چند بازیکن در پایان فصل جاری می‌کند، این در حالی است که آینده حرفه‌ای مارکوس رشفورد با وجود اینکه تا پایان ماه ژوئن 2028 تحت قرارداد این باشگاه است، در هاله‌ای از ابهام است.
این مهاجم انگلیسی و 26 ساله این فصل در منچستریونایتد اُفت قابل‌توجهی کرده و در 40 بازی از رقابت‌های مختلف تنها موفق به ثمر رساندن 8 گل شده و 5 پاس‌‌گل هم برای هم‌تیمی‌هایش ساخته است.
تماس رتکلیف با توخل برای حضور در منچستریونایتدروزنامه ایتالیایی «گاتزتا دلو اسپورت» هم خبر داد؛ وستون مک‌کنی هافبک آمریکایی یوونتوس که برسر تمدید قراردادش با این باشگاه ایتالیایی به توافق نرسیده، در این تابستان از جمع راه‌راه پوشان تورین جدا خواهد شد. گفته می‌شود منچستریونایتد نسبت به جذب مک‌کنی 25 ساله علاقه‌مند است.
انتهای پیام/
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد